Mais que se cache-t-il derrière ce terme qui nous inspire tant de choses ? Aussi surprenant que cela puisse paraître quand nous parlons de crucifères, nous parlons de choux. Les choux appartiennent à la famille des brassicacées, qui comprend plusieurs milliers d’espèces. Celles-ci se caractérisent par la présence d’une fleur à quatre pétales disposés en forme de croix, d’où le nom de crucifères !
- Il est riche en vitamine C. Afin d’en bénéficier au maximum, consommez le cru ou mi cuit.
- De nombreuses études ont monté que sa consommation pourrait prévenir certains cancers.
- Il contient de nombreuses vitamines, des minéraux et des oligo-éléments.
- Plusieurs études ont démontré que sa consommation permettrait de réduire le risque de certains cancers et maladies cardiovasculaires.
- Sa richesse en fibre permet d’améliorer le transit intestinal.
- Très peu calorique, il est l’allié d’une alimentation équilibrée.
- Il est très riche en vitamine A et C, en calcium, manganèse, cuivre et potassium.
- Comme la majorité des crucifères, sa consommation pourrait prévenir certains cancers comme ceux du poumon, des reins et des ovaires.
- Ils sont riches en minéraux (calcium, magnésium, potassium…) et en oligo-éléments (fer, zinc, cuivre, sélénium…)
- Ils fournissent une bonne quantité de lutéine et zéaxanthine, deux substances antioxydantes appartenant à la famille des caroténoïdes.
- Il est une excellente source de vitamine C et de vitamine K.
- Il est également riche en lutéine et zéaxanthine, deux caroténoïdes protecteurs de la santé oculaires.
- Comme la plupart des crucifères, il contient des composés bioactifs qui possèdent des propriétés anticancer.
- Il est une excellente source de vitamine C.
- Il regorge d’antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules.
- Sa couleur est due à la présence d’un pigment naturel qui appartient à la famille des anthocyanines.
- Très riche en vitamine K, une ½ tasse de chou kale fournit 6 fois l’apport quotidien recommandé !
- Il est une excellente source de vitamine C & A.
- Très bonne source de calcium, il en contient plus que le lait (150mg/100g contre 120mg)
- Ses bienfaits sont similaires à ceux du chou-fleur.
- Pour bénéficier pleinement de ses propriétés, consommez le cru ou légèrement cuit à la vapeur.